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Club affilié à la Fédération Nationale Léo Lagrange, actif depuis 1980, composé de plusieurs ateliers : dégustation et connaissance du vin, atelier cuisine, marche, jardin partagé, badminton, café bricole, gymnastique douce, couture et déco, mais aussi des conférences, soirées musicales etc ........ situé sur le village de Ventenac-Cabardès (Aude)

01 Feb

L'art du FREGINAT ..............

Publié par Jeannine ROQUIER  - Catégories :  #cuisine

 

Des cordons bleus passés maîtres dans l’art du Freginat

 

Pour rester dans la tradition de leurs souvenirs d’enfance, les cordons

bleus de l’atelier cuisine ont mis le freginat au menu de leur séance,

le 10 janvier. Tous ou presque, fins connaisseurs de ce plat emblématique

de notre région, ont profité de cet atelier pour se souvenir de cette fête

du cochon, des grandes tablées familiales, des tastets de viande

soigneusement préparés dans du papier sulfurisé mis à cuire sur la braise

vive avant d’être goûtés, des saucissons pendus en guirlande au plafond

du grenier, des recettes de leur mère …Un savoir-faire culinaire  ancestral

remis au goût du jour qui a fait l’unanimité des participants.

 

Accompagné de haricots blancs, le fréginat après avoir longuement mijoté

avec oignons, lardons, bouquet garni a été agrémenté en fin de cuisson par

un hachis (pommade de lard et ail) et par un mélange de jaune d’œufs à un

filet de vinaigre.

 

Salade d’endives, galettes de rois, crêpes et gâteaux aux abricots ont

complété en beauté ce repas hivernal.

 

Prochain atelier, le lundi 10 février, au programme :

jambonneaux, huîtres et crépinettes truffées 
 

on prépare .........

on prépare .........

on goûte ...........

on goûte ...........

on admire ..............

on admire ..............

on trépigne ............

on trépigne ............

et enfin ....... on déguste !

et enfin ....... on déguste !

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