17 Dec

Champagne !

Publié par Richard PAVONI - Catégories : #Degustation vin

Pour la dernière soirée dégustation de 2018, la trésorière et le président du club avaient pris rendez vous dès le début de l'année avec Georges GRACIA, maître sommelier bien connu de la place, pour concocter une soirée de fête autour du champagne !

Afin de terminer en beauté l'année riche en dégustatios, il était aussi convenu d'associer mets et vins, prélude aux fêtes de fin d'année.

Ainsi, après une introduction commentée avec brio par Georges sur le vignoble, l'élaboration et les petits secrets de ce vin mondialement connu, 4 dégustations des champagnes de la maison J. de Telmont étaient au programme.

Cette famille de véritables vignerons champenois dirigent la maison familiale depuis 4 générations, avec les valeurs centenaires qu'ils ont reçues en héritage.

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Servie avec des huîtres de Leucate, la GRANDE RESERVE est le résultat d'un délicat mariage des trois cépages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay.

Puis ce fût la cuvée très particulière brut nature LD (léger dosage) servie aussi avec les huîtres et des fromages chèvre, vache et brebis. Ce champagne, élaboré avec des chardonnays d'une seule vendange, produit une cuvée harmonieuse blanc de blancs très légèrement dosée.

Les fromages servis, dont la graisse de Noël fabriquée avec le lait gras du Cantal, accompagnèrent le Grand Blanc de Blancs de 2010, résultat harmonieux de l'assemblage de plusieurs crus très renommés de Chardonnay.

Pour conclure et accompagner le gâteau des rois, le Grand Vintage de 2006. La nature faisant parfois don d'une récolte de qualité exceptionnelle, qui mérite d'être mise en valeur, ce qui fût le cas pour l'année 2006.

Prochain rendez-vous le 25 janvier 2019 pour une dégustation de FITOU.

En attendant, bonnes fêtes de fin d'année à tous.